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如何把好饮料安全关?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-22  浏览次数:84
核心提示:经过改革开放40年的发展,我国饮料市场已由当年的汽水一张面孔,发展为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、植物蛋白饮料以及
 经过改革开放40年的发展,我国饮料市场已由当年的“汽水”一张面孔,发展为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、植物蛋白饮料以及其他新式茶饮共同瓜分天下的局面。

据中商产业研究院数据库显示,2018年1-11月,全国饮料产量为14449.1万吨,同比增长5.8%。2017年,规模以上饮料企业就有2000多家,主营业务收入近6125亿元。

随着中国饮料市场的稳步增长,与饮料产品规范化生产和管理相关的国家标准也相继出炉。

2016年4月1日,《饮料通则》在饮料行业正式实施。该规范规定了饮料的术语和定义、分类、命名、技术要求、标签、声称、运输、贮存和瓶装水消费者识别要求等方面,是对饮料行业比较完整化的产品规范标准。

2016年11月13日,《食品安全国家标准饮料》正式实施,该标准以我国现行饮料卫生标准为基础,整合了碳酸饮料、固体饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料卫生标准、果蔬汁饮料、可可粉固体饮料等等相关卫生标准。该标准的实施,进一步完善了我国食品安全国家标准体系。

中国饮料行业的健康有序发展,基于我国饮料产品标准体系的建设和完善,基于每一家企业对食品安全底线的坚守。近年来,中国饮料行业“做强做大”的时代号角已然吹响,监管体制不断完善,质量安全水平不断提升,中国饮料人也在不断满足消费者需求,以自强不息、奋发不止的姿态打造饮料强国。

可口可乐9批次产品苯甲酸含量超标

2016年7月,可口可乐公司9批次饮料登上国家质量监督检验检疫总局不合格名单,不合格主要原因为超范围使用食品添加剂、货证不符等。这9批次产品分别是新奇士草莓味苏打水、酷奇樱桃味汽水、新奇士橙味苏打汽水、新奇士葡萄味苏打汽水、酷奇葡萄味汽水、酷奇草莓味汽水、酷奇橙味汽水、A&W奶油味苏打汽水以及A&W树根风味汽水。此外,这些产品的不合格理由都是超限量使用食品添加剂苯甲酸。

据了解,这9批次产品均由深圳市兰卡实业有限公司进口,制造商皆为THE COCA-COLA COMPANY。此外,这些产品的不合格理由都是超限量使用食品添加剂苯甲酸,目前都已做出退货处理。

据了解,苯甲酸是化学合成的一种防腐剂,在一定条件下能对食品中霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用。如果长期食用苯甲酸超标的食品,或导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。一些生产企业为满足消费者对低盐产品的需求,在产品中降低食盐含量,依靠添加苯甲酸来控制细菌繁殖,增大苯甲酸的使用量。

味全生产设备、安全管理、检验能力均现缺陷

2016年11月8日,原国家食药监总局连续发布通报称,杭州味全生技食品有限公司部分生产场所、设备设施未持续保持生产许可条件。

该通报指出,杭州味全部分生产场所、设备设施未持续保持生产许可条件,譬如,清洁作业区中的部分墙壁存在不光滑、不易清洗的情况,一台放置于清洁作业区的灌装机顶部积尘较多,清洁作业区中的部分清洗室未安装通风设施,易造成清洁作业区污染。

其次,部分食品安全管理制度落实不到位,具体包括:杭州味全原辅料采购中,维生素C钠、氯化钾、牛磺酸未按相关食品营养强化剂要求进行原料验收,缺少因设备故障等特殊原因造成生产中断情况的处置办法,以及有3名检验人员在未经授权或无上岗证明的情况下出具检验原始记录等情况,不符合《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》的相关要求。此外,杭州味全维生素D检验能力不足,不符合GB 23790—2010中10.1条款关于检验能力的要求。

王老吉:高科技护航凉茶品质

如今,高科技是引领饮料行业发展的第一动力,也成为保障食品安全的关键举措。近年来,王老吉创新运用高科技的手段去保证凉茶的质量。

事实上,对原材料入库生产前的品质进行有效管控,是凉茶品质的重中之重。据王老吉方面介绍,原料鉴定方面,2016年,王老吉参与的“中草药DNA条形码物种鉴定体系”项目荣获国家科学技术进步二等奖,用科技实现了从源头上保证凉茶的品质。

据了解,王老吉“DNA条形码技术鉴定体系”,是由王老吉与中国中医科学院中药研究所所长陈士林为核心的研究团队联合完成,通过世界顶尖药材鉴定DNA技术的应用,实现了对中药资源信息检索、查询以及比对鉴定。该技术为中草药混用和掺假等行业问题提供了强有力工具,它改变了生药鉴定学科被动追赶其他学科的局面,在鉴定学领域已处于国际学科前沿领先水平。

此外,王老吉在原材料控制、生产过程管理和出厂质量把关等环节严格把控,生产链条全程跟踪,全部产品还要经历280项指标的检验,产品的任何问题都可以追溯到源头,确保产品品质。

中国红牛:坚守“食安”底线

“民以食为天,食以安为先”。随着人们健康意识逐渐提升,民众最关注什么是健康饮食,怎么才能吃的安全、吃的放心。创新一直是中国饮料人代代相传的基因。

如今,国内功能饮料成为饮料行业发展最快的品类之一,大小品牌近60个。能量饮料市场以瓶装和罐装为主,中国红牛占整个能量饮料市场约60%的份额,占细分罐装市场约80%的份额。中国红牛23年来对食品安全底线的坚守和对“食育”责任的担当,值得行业研究。

“中国红牛始终坚守着高品质和食品安全的底线。”据中国红牛负责人介绍,截至目前,中国红牛开展了100多个重要技改项目,涉及安全、质量、效率、减少浪费等方面,并且每年都在持续改进,为消费者提供高品质的健康饮品,更好地满足消费者对高品质产品的需求。中国红牛还开通了消费者服务电话,每天都在关注和倾听消费者反馈。

中国红牛方面表示,对于市场龙头企业而言,保证食品安全是基础和底线,对消费者的食品安全和消费场景知识的培育,亦是其应该履行的社会责任。本报记者 阳叶萍

如何把好

饮料品控关?

中国食品产业分析师 朱丹蓬

近年来,诸多饮料大品牌因产品质量问题、生产不规范问题等,登上监管部门“黑榜”,即使是饮料行业龙头企业、国际大品牌也赫然在列。

饮料龙头企业被曝出食品安全问题,与企业质量内控体系执行不到位有关。虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度,但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。因此,生产企业应该加强自我监督,从正规渠道购买合格的生产原料,做好产品各环节的质量控制与检验,营造和谐的食品安全氛围。同时,企业也应在从业人员综合素质方面进一步提升,加大食品安全知识的培训和宣传。

此外,目前企业违规、违法成本较低,相关处罚并未起到警示作用。要杜绝行业内乱象,避免饮料行业出现食品安全问题“惯犯”,监管部门要加大查处力度,提高企业违法违规成本。我国饮料行业的食品安全问题解决之路,依然任重而道远。

 
 
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