近几年，餐饮行业正在迅速蔓延开来，各种品牌连锁店也开始崛起，主要原因就是餐饮行业门槛低，回报快，都说民以食为天，哪行不能干了，这餐饮这一行都不会停。做餐饮的越来越多，竞争也就越来越大，很多地方特色也开始露出头角，像最近十年间火了的麻辣烫、麻辣拌、过桥米线、大盘鸡、麻辣香锅、冒菜等小吃基本在全国各地小吃街都能见得着。
在这一波崛起的餐饮行业中，就有这来自东北的餐饮人，例如我们熟知的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、东北饺子馆、东北过钱米线都席卷全国，在各地餐饮市场都拼得了一席之位，深究其原因，为什么东北人做的餐饮小吃都这么红火呢，我大概总结了以下五点。
一：东北人敢想敢做敢于创新
很多小吃本来都不是出自东北，但是经过东北人精心的改良，再加上独到的经营方式，让这些曾经不被人所知的小吃进入到人们的视野，让人们感觉东北做的才是正宗，例如四川麻辣烫、云南过桥米线、朝鲜烤冷面，这些被人们熟知的小吃经过东北人的改良后，都被戴上了东北的帽子，变成了东北麻辣烫、东北过桥米线、东北烤冷面。
二：东北人经营有道
从东北本土经营能发展如今到随处可见的东北小吃加盟店，这其中是有原因的，加盟店的迅速铺盖，主要是因为这些小吃的操作非常简单，品种单一，可复制性也很强，只要找对地方，没有做过餐饮的门外汉学一个星期就能开门营业了，不需要面积多么大的，装修多么豪华的门面，而且只要按照那些已经做得很成功的店铺经营模式去做就能行，根本不需要自己谋划什么经营策略，就这使得很多不懂餐饮却想进入餐饮业的人跃跃欲试。
三：东北人性格豪爽
我遇到过的东北餐饮人，第一次进店里吃饭，老板就能和你聊得热火朝天的，和你称兄道弟，闲下来甚至会和你把酒言欢，本来东北人说话就自带幽默感，所以让顾客在整个就餐过程都是很愉快轻松的，你下次吃饭指定还来他家，现在小吃店口味各有特色，平分秋色，能在服务上独树一帜的也就东北人经营的小吃店了。
四：东北人做菜实惠
记得有一年，我在北京培训，培训完以后当地的的领导请吃饭，附近很多饭店都没去，专去了大约五六公里左右的东北菜馆，当时我还想，难道这家菜好吃得很么，当菜端上来时我很惊讶，那么大的盘子，菜还堆起来那么满，这相当于其它饭店菜量的双倍了，没有什么高端的菜系，就是家常菜，口味不错，给人最大的印象就是实惠，临走时饭店老板还进来打了招呼，所以当时那个饭店生意红火也是必然的。
五：东北餐饮人懂得迎合小吃餐饮趋势，
现在招聘员工薪资都比较高，所以很多小吃店起步时都是夫妻经营，男人负责后厨，女人负责接待顾客，这也算是一个服务特色和小吃餐饮的发展趋势，夫妻两人一起做，都是一心为店里的生意好起来，所以不管菜品质量还是服务都是非常尽心尽力的去做好，而且不会有利益分配不均等矛盾出现，所以东北餐饮加盟店就迎合了这种趋势，因为这些小吃简单易操作，出单率，翻台率都很高，投入少，利润还很可观，所以成了想在餐饮界创业夫妻的首选。
可以说时势造就了东北餐饮业的崛起，因为90年代东北的下岗热潮，使得东北人不得不选择门槛低的餐饮业来维持生计，但是经过数十年的发展，东北餐饮业从服务和经营方式上逐渐的完善，不断地迎合市场的发展趋势，与时俱进，不断创新，打造出了自己的特色，逐渐走出本土，造就了新的餐饮行业热潮，这些是让东北餐饮在全国搞得红红火火的原因，
每个做餐饮的都应该不断的创新，像东北餐饮人一样，把别人的东西改良后变成自己的东西，新疆能烤肉串，他们就能想出烤蔬菜串，有人还调侃道：“只要给东北人一个炉子，他们就能烤了世界”。天津人能做煎饼果子，他们就能想出用油条夹蔬菜做油果子，所以说厨海无涯，要不断地学习才会有发展。
渝公网安备 50010602501630号